HILL BRUT – BRUT, was?
Unser HILL Brut ist wieder da!
Strahlendes Goldgelb mit grünen Reflexen und einer feinen, konstant aufsteigenden Perlage – so präsentiert sich der HILL Brut im Glas. In der Nase entfalten sich die Aromen von Brioche, grünem Apfel und getrockneten Zitrus- und Orangenschalen, untermalt von der Frucht roter Beeren. Eingebettet in ein elegantes Wechselspiel zwischen Säure und Perlage setzen sich diese Aromen am Gaumen fort. Schließlich hinterlässt der lange, balancierte und frische Abgang einen sehr kompakten Eindruck. Ein stilvoller Begleiter, der zu allen Gelegenheiten Freude bereitet.
Aus feinst selektioniertem Traubenmaterial aus biologischem Anbau entsteht eine Cuvée aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir als Grundwein – „liquer de tirage“. Die 2. Gärung erfolgte in der Flasche. Unser HILL Brut lag 30 Monate auf der Hefe und wurde anschließend am 10. Dezember 2018 degorgiert. Dies bezeichnet den Vorgang, bei dem das gesammelte Hefedepot im Flaschenhals entfernt wird. Der Rohsekt wird nach dem Abrütteln kopfüber in ein Kältebad, (zirka −20 °C) getaucht, sodass die im Flaschenhals gesammelte Hefe zu einem Pfropfen gefriert. Nach vorsichtigem Öffnen des Kronkorkens schießt der Hefe-Eis-Pfropf aus der Flasche.
12 % Vol.
Serviertemperatur: 6 bis 8 Grad
Trinktemperatur: 8 bis 10 Grad
Lagerfähigkeit: Trinkbarkeit ab jetzt, 10 Jahre
Aber … was heißt den nun überhaupt „brut“?
„brut“ ist eine Bezeichnung des Restzuckergehaltes bei Sekt und entspricht dem Geschmackstyp „trocken“ bei normalen Weinen.
| Bezeichnung | Restzuckergehalt |
| brut nature / brut zero | 0-3 g/l |
| extra brut / extra herb | 0-6 g/l |
| herb / brut | 0-12 g/l |
| extra trocken / extra / très sec | 12-17 g/l |
| trocken / secco / dry / sec | 17-32 g/l |
| halbtrocken / demi sec / medium dry | 32-50 g/l |
| mild / doux / sweet / dolce | > 50 g/l |