Wie lange hält eine geöffnete Flasche Wein?

Selbst beim Lieblingswein kann es schon einmal vorkommen, dass die Flasche nicht vollständig geleert wurde. Wie lange aber hält eine geöffnete Flasche Wein und wie können Sie die Haltbarkeit verlängern, ohne dass der Wein an Aroma verliert?

Der Unterschied liegt bei unseren Weinkategorien:

FRISCH UND FRUCHTIG: 2-3 Tage

Bei Weißweinen reicht es, wenn Sie die Flasche mit dem eigenen Schraubverschluss oder dem eigenen Kork fest verschließen. Dasselbe gilt auch für leichte, fruchtige Rotweine.

Die Flasche kann geöffnet (egal ob Kork oder Schrauber) im Kühlschrank ohne Weiteres aufbewahrt werden. Je kühler, desto besser! Allerdings bitte nicht im Gefrierfach (ca. -6 Grad!), weil dadurch der Wein gefrieren kann, es zu einer Ausdehnung des Weines in der Flasche kommt und dies schlimmstenfalls zum Bruch führt.

 

ERDVERBUNDEN/PREMIUM: 4-5 Tage

Der Wein hält etwas länger durch seine kräftige Struktur, die er besitzt. Je länger Sie ihn jedoch im geöffneten Zustand lagern, reduziert sich dadurch die Primärfrucht und der Geschmack lässt nach.

Rotwein kann durchaus im Freien geöffnet (also verschlossen) gelagert werden, aber nicht direkt in der Sonne! Wir empfehlen, ihn lieber im Kühlschrank aufzubewahren.

 

Ich habe keinen eigenen Weinkühlschrank! Was tun!?

Grundsätzlich gilt: extreme Fremdgerüche vermeiden! Je kühler der Kühlschrank, desto weniger riecht Käse und Co. Wenn aber kein extra Kühlschrank für Getränke vorhanden ist, können wir beruhigen: ein Fremdgeruch dauert mehrere Wochen, bis er auf den Wein übergeht und ihn geruchlich und geschmacklich beeinflusst.

 

PRICKELND: 3 Tage (HILL Brut Reserve, Secco Muskat Ottonel und Rosé)

Schaumweine sind unbedingt im Kühlschrank aufzubewahren. Hierbei empfehlen wir unbedingt einen echten Schaumweinverschluss, damit die feine Perlage erhalten bleibt.

>> HILL Secco Verschluss

 

Da war doch der Trick mit dem Löffel… Der Löffelmythos

Metall kann verhindern, dass das enthaltene Kohlenstoffdioxid entweicht. Wenn jedoch kein dichter Verschluss vorhanden ist, geht das integrierte CO2 im Schaumwein verloren und ist nicht genießbar.

Selbsttest Nr. 1: Lassen Sie ein Glas Mineral für ca. 3 Stunden offen stehen.

Selbsttest Nr. 2: 1 Glas Schaumwein für ca. 3 Stunden stehen lassen (aber bitte nicht unseren, das wäre ja zu schade) und Sie werden sehen, dass bei beiden Fällen das CO2 so gut wie verschwunden ist.

 

Süßweine

Unsere Süßweine können Sie getrost 3-4 Wochen gekühlt unter den oben genannten Bedingungen im Kühlschrank aufbewahren. Aufgrund des hohen Extraktes an natürlichem Zucker im Wein bleiben sie über diese Zeitperiode frisch und bereiten spaßvollen Trinkgenuss.

 

Was tun, wenn es schnell gehen muss?

Normalerweise lohnt es sich, den Wein 1-2 Tage vor Trinkgenuss einzukühlen, damit der Wein wieder zur Ruhe kommen kann und frisch gekühlt genossen werden kann.

Wenn die Gäste jedoch schon im Anflug sind, und keine Zeit mehr bleibt, den Wein einzukühlen, haben wir 2 Tipps für Sie:

 

Tipp 1: Behälter mit Eiswürfel (bestenfalls Crushed Ice)

  1. Ice Bag
  2. 1/4l Wasser einfüllen
  3. Prise Salz dazu

Innerhalb von 15 Minuten sollte dadurch gewährleistet sein, dass der Wein kalt ist.

 

Tipp 2: Ab in den Tiefkühler

Bei absoluten Notfällen hilft die Tiefkühlfunktion des Kühlschranks. Achtung! Gereifter Wein sollte nicht so schnell heruntergekühlt werden, da die Balance der Komponenten gestört wird. Hier besteht die Gefahr, dass der Wein dann unharmonisch schmeckt. Bei jungem Wein sind schnelle Temperaturveränderungen in kurzer Zeit jedoch nicht allzu gravierend.

 

Wie erkenne ich, dass der Wein ungenießbar geworden ist?

Sollte es tatsächlich passieren, dass der Wein trotz fachgerechter Lagerung nicht mehr genießbar ist, ist er womöglich oxidiert. Der Wein hat zu viel Luft bekommen. Sie erkennen den Unterschied definitiv am Geruch! Die Fruchtigkeit des Weines ist nicht mehr vorhanden, Neugerüche wie Sauerkraut oder Essig kommen hinzu, die Farbe verändert sich bei einem Weißwein ins Bräunliche, bei Rotwein ebenso.

 

Wir wünschen viel Trinkgenuss und sehr zum Wohl!

#morethanwine

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