Das sollten Sie über die Lagerung von Weinen wissen!
Grundsätzlich können wir Sie vorweg schon einmal beruhigen – für die korrekte Lagerung Ihrer Weine ist kein spezieller Weinkeller nötig!
Jedoch gibt es ein paar wichtige Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie einen Wein optimal einlagern möchten:
1. Temperatur
Die Temperatur sollte relativ konstant sein. Je wärmer der Aufenthaltsort des Weines, desto schneller geht die Reifung des Weines voran. Starke Temperatursprünge am Tag sind ebenfalls nicht optimal. Daher ist unsere Empfehlung, die Weine im Keller zu lagern, sofern sich die Temperatur über das Jahr hinweg nur langsam verändert. Grundsätzlich liegt die optimale Lagertemperatur bei ca. 10 bis 14 Grad.
2. Licht
Je dunkler, desto besser. UV-Strahlen lösen chemische Prozesse im Wein aus – daher sind auch viele Flaschen aus dunklem Glas (dunkelgrün bis dunkelbraun oder schwarz). Empfehlenswert sind dunkle Räume, um die Geschmacksstruktur eines Weines so wenig wie möglich zu beeinflussen. Helle Orte könnten die Farbe des Weines sowie die gesamte Geschmacksstruktur negativ verändern.
3. Achtung vor Fremdgerüchen
Weine können nach längerer Lagerzeit Fremdgerüche annehme. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir einen Lagerort, der nicht mit starken Geruchseinflüssen konfrontiert ist.
4. Keinen Hals und Beinbruch
Weine sollten erschütterungsfrei gelagert werden, um das mögliche Zerbrechen und mögliche Geschmackseinbußen zu vermeiden. Schaumweine wie unser Secco rosé oder Secco Muscat Ottonel könnten durch den Druck, der sich durch Erschütterung aufgestaut hat, ihre Kohlensäure verlieren.
5. Genügend Fassungsvermögen ?, um genug gute Weine einlagern zu können.
6. Liegend oder stehend, das ist hier die Frage!
Die Lagerung des Weins bestimmt grundsätzlich der Verschluss.
Weine mit Naturkork sollte man eher liegend lagern, damit der Korken von innen feucht bleibt. Ansonsten kann es passieren, dass der Korken undicht wird und Sauerstoff, Fremdgerüche oder Bakterien in den Wein gelangen.
Bei Weinen mit Schraubverschluss ist es gleichgültig, ob sie stehend oder liegend aufbewahrt werden.
TIPP: Eine liegende Lagerung ist platzsparender, daher empfehlen wir, Weine liegend zu lagern – da kann man nie etwas falsch machen.
Ältere, gereifte Weine nach der Lagerphase vor dem Öffnen einen Tag vor dem Trinken vorsichtig aufstellen. Dadurch kann sich das Depot, das sind Ablagerungen im Wein wie z. B. Farbstoffe, langsam absetzen. Anschließend in eine spezielle Dekantiervorrichtung geben, vorsichtig ausschenken und genießen!
FACT: Sehr hochprozentige Weine sollte man eher stehend lagern, da der hohe Alkoholanteil den Korken zersetzen und beschädigen könnte.
7. Luftfeuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit sollte bei ca. 60 bis 80 % liegen, um den Kork nicht nur von innen, sondern auch von außen zu befeuchten. Besser wäre ein hoher Luftfeuchtigkeitsanteil – wenn man jedoch zu viel Luftfeuchtigkeit hat, könnten sich die Etiketten von den Flaschen lösen. Dagegen hilft das Einwickeln in Frischhaltefolie speziell für Weine, die länger lagern sollen.
Möglichkeiten der Weinlagerung
Grundsätzlich ist es nicht zwingend notwendig, einen Weinkeller zu besitzen. Hier einige Möglichkeiten, wie Sie Ihre Schätze lagern können:
- Weinkeller
- Weinlagerschränke: 1 Klimazone mit ca. 10 bis 12 Grad
- Weinklimaschränke: Diese beinhalten unterschiedliche Temperaturzonen, meistens auf Serviertemperatur (8 bis 16 Grad) eingestellt, spritzige Weißweine werden kühl (10 °C) und vollmundige Rotweine werden wärmer (16 °C) gelagert. Somit für gibt es jeden Weinstil die richtige Temperatur.
- Mietlagerplätze
- Winzer schaffen Lagerplätze
Unsere Empfehlungen, HILL-Weine zu lagern:
Gleich zu genießen:
Welschriesling, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Small Hill white, rosé und red, HILL Liter Grüner Veltliner, HILL Liter Zweigelt, Secco rosé, Secco Muskat Ottonel, Blanc de noir, Grüner Veltliner easy, Zweigelt easy
Lagerfähigkeit > 3 Jahre
Chardonnay, Blaufränkisch klassik, Zweigelt klassik, Constantia HILL red
FACTS:
Man unterscheidet zuallererst zwischen Weinen, die zum Lagern geeignet sind (Geschmacksstruktur bleibt so, wie sie ist) und Weinen, die gelagert werden, damit sie noch besser werden
Empfohlene Lagerweine mit Potenzial:
Lagerfähigkeit > 5 Jahre und mehr
ICON HILL, St. Laurent, Cabernet Sauvignon, HILL Brut, Hill 1, Hill 2, Hill 3, Traminer, Hillside, Leithaberg DAC, Blaufränkisch Terroir, Grüner Veltliner Terroir, Pinot blanc Terroir, Natural-Linie, Constantia HILL white