Die Top-Qualität der Hillinger-Weine wird durch die Synthese des besonderen Klimas im Burgenland mit naturverbundener Weingartenarbeit und modernster Kellertechnik garantiert.

Maßgeblich für die Qualität des Weins ist das warme und sonnenreiche Klima im Burgenland. Die unmittelbare Umgebung des Neusiedlersees lässt die Temperaturen im Sommer ansteigen, was höhere Zuckergradationen und körperreiche Weine begünstigt. Ein zusätzliches Kriterium ist der Boden, auf dem die Reben gedeihen. Er prägt den Charakter des Weins. Die leichten, trockenen Löss- und Schwarzerdeböden im Burgenland sorgen für kräftige, kompakte Weine.

Im Weingarten setzt Hillinger seit 2010 auf biologisch-organischen Weinbau. Das Hauptaugenmerk hierbei liegt in der Belebung des Bodens, der Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel, sowie der Respekt vor der Natur.

Die hohe Dichte der Weine entsteht durch konsequente Arbeit im Weingarten. Pro Hektar werden im Durchschnitt 4.000 - 5.000 Kilogramm Trauben geerntet, das entspricht etwa 1,5 - 2 Kilogramm Trauben pro Stock.

Die angebauten Rebsorten für Weißweine sind Welschriesling, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Chardonnay und Gelber Muskateller, für Rotweine Blaufränkisch, Zweigelt, St.Laurent, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah.